风味糕点

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  • 2016-03-20 15:39
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老街上建有糖坊、糕饼坊专事传统风味糕点、小食的制作,品种多达数十种。包括董糖、麻玉糕、云片糕、火片、糖包子、麻条、寸金糖等,其中最有特点的是菱米糕和豆腐干。菱米糕用固城湖中出产的菱角磨粉,加上同样产于水中的篙苗子屑混合蒸制而成,吃起来松软爽口。而豆腐干更是游客来到老街必买的特色产品之一。制作豆腐干需选用上等的黄豆磨浆、经过三次滤渣、压制,最后慢火煮制而成。比如老街上的老字号薛记铺子每天凌晨两点开始泡黄豆,过几十道手工工序,到下午五点时新煮的豆腐干才能出锅销售。老街常见豆腐干有香干、臭干两种。香干咸淡适宜,甜而不腻,香味纯正;臭干呈淡绿色,名臭而实香,鲜味独特。

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